Fesleğen yaprağı, Mozzarella peynir, Domates sosu
Ataköy: +90 212 661 66 11 Oyak Ayazağa: +90 212 283 28 30 Ataşehir: +90 216 455 69 69 5.Levent: +90 212 221 71 71
Pizza tarihinde en önemli isim
“ Raffaele Esposito "
Napoli’li fırıncılar, ince hamurun üzerine bir takım malzemeler ekleyerek, fakir insanlar için basit bir yemek pişiriyorlardı. Bu yiyecek, soyluların da ilgisini çekince, geniş kitlelere yayıldı. İşte Etrüsklerle başlayıp, bütün dünyaya yayılan pizzanın tarihinde bilinen en önemli isim, Raffaele Esposito’nun öyküsü…
Çıtır çıtır dumanı tüten, fesleğen kokulu, üstündeki erimiş mozzarella, domates ve zeytinyağı ile pırıl pırıl, yeşil beyaz kırmızı renklerde eşsiz bir lezzet…
Pizzaların kraliçesi ve aynı zamanda da kraliçelerin pizzası ; “Margherita“ … Bu pizza ile ilgili öykü bizi, 1889 yılının Napoli’sinde, Raffaele Esposito’nun işlettiği “ Pietro… e basta cosi “ ( Pietro… ve böyle yeter ) gibi tuhaf bir adı olan bir pizzacıya götürüyor.
Raffaele’nin restoranının birkaç yüz metre uzağında, İtalya’nın genç kralı I. Umberto’nun sarayı “ Palazzo di Capodimente ” bulunmaktaydı. Aslında, Torino’da yaşamakta olan kral, Pantkot yortusunda, Kraliçe Margherita ile birlikte, Napoli’deki sarayına gelmişti. Burada nefis Fransız yemekleri, egzotik meyveler ve çok değerli şaraplar süslüyordu masaları… Kraliçe’nin isteyebileceği her türlü yemek için özel aşçılar tutulmuştu. Ancak sarayda hizmet veren yerlilerden biri pizzayla karnını doyururken kraliçenin ağzı sulanmış olmalıydı ki, bu sefer kraliçe, pizza yemek istiyordu. Hem de hemen… Kraliçe ve pizza... Bu, bir arada düşünülebilecek en son iki şeydi. Fakat kraliçenin isteği bir emir olduğu için, “ağız görevlileri“ ( Uffico di boca ) adı verilen tadımcılar hemen harekete geçtiler ve kentin en iyi pizzacısı Raffaele’ye ulaştılar. Raffaele, birkaç alet ve malzemeyi yanına alarak, sarayın yolunu tuttu.
Orada üç çeşit pizza pişirdi : Bir tanesini çiroza benzer balıklarla, diğerini sadece zeytinyağı ve peynirle, üçüncüsünü de, domates, mozzarella peyniri ve fesleğenle süsledi. Bu tat kraliçenin çok hoşuna gitti. Aynı akşam, kraliçenin habercileri Raffaele’ye, kraliyet usta aşçısından bir teşekkür mektubu ilettiler. Napoli sokaklarında, majestelerinin en çok mozzarella ve fesleğenli pizzayı sevdiği anlatılmaya başlandı.
Söylentiye göre kraliçe Margherita, Raffaele ile karşılaşmış ve bu pizza çeşidinin adını sormuş. Raffaele heyecandan hatırlayamamış ve “Margherita majesteleri, sizin onurunuza ona bu adı verdim.“ demiş. O günden sonra, menüde bu pizzanın adı böyle kullanılmış...
Şef Raffaele ile kraliçenin konuşması gerçekten yaşandı mı bilinmiyor, ancak kraliyet mutfağından gönderilen mektup gerçek… Bu mektup, Raffaele’nin bugün adı “Pizzeria Brandi“ olarak değiştirilen Napoli’deki pizza dükkanının camında hala asılı…
Defterimize Yazdıklarınız 1
* Son yıllarda yediğim en iyi pizza! Teşekkürler…
2020-11-17
Defterimize Yazdıklarınız 2
* İstanbul’da yediğim en güzel pizzaydı. Tek kelimeyle mükemmel…
Defterimize Yazdıklarınız 3
* Arkadaşların tavsiyesi ile pizza ziyafetine geldik, leziz pizzalarınızı yerken şahane bir müzik ziyafeti de çektik. Her şey için teşekkürler… “
Defterimize Yazdıklarınız 4
" Her şey süper… Sizin pizzanızı ben sadece yurtdışında yiyebildim. Burada çok eksikliğini hissettiğim bu güzel işletmeyi kurduğunuz için sizleri tebrik ederim. "
Defterimize Yazdıklarınız 5
" Restoranınızda yediğim salata kadar, çaldığınız müziğe de hayran kaldım. Başarınız ve titizliğiniz daim olsun… "
Defterimize Yazdıklarınız 6
" Bu bölgedeki İtalyan pizzası eksiğini doldurduğunuz ve bunu iyi bir şekilde yaptığınız için teşekkürler. "
2020-11-22Yemek Sepeti Yorumlar 1
Yemek Sepeti Yorumlar 2
Yemek Sepeti Yorumlar 3
Yemek Sepeti Yorumlar 4
Yemek Sepeti Yorumlar 5
Yemek Sepeti Yorumlar 6
Ekşi Sözlük’ten Yorum 1
Burayı okuyanlar "ne kadar iyi olabilir ki" diye düşünecekler belki ama ciddi söylüyorum " o kadar iyi" buranın pizzaları.
İstanbul'da hiçbir yerde böyle pizza yemedim. Yerleri Ataköy'dedir. Gitmek isteyen bana mesaj atsın tarif edeyim. Bi tanedir pizza raffaele.
(angie, 21.05.2010 00.19)
Ekşi Sözlük’ten Yorum 2
Bir insanın yeme sınırı diye bir şey varsa, o şey, bu mekanın sınırları içinde yok, ben onu bilirim.
(thalassa is thalassa, 31.05.2009 17.17)
Ekşi Sözlük’ten Yorum 3
Bu mekanın pizzalarını denemeden önce 2 kere düşünmeniz gerekiyor. Şu ana kadar pizza adı altında yediğiniz şeyin bambaşka bir şey olduğunu farkediyorsunuz. Benim burdan yediğim şey pizza değildi ya da daha önce bir çok yerde pizza diye saçma sapan şeyler koymuşlar önüme. Gidin veya evinize isteyin. Yiyin. Evet bir şekilde yiyin. Zaten bir dünya çeşidi var ve hepsi birbirinden lezzetli. Yalnız uyarımı yapmadan geçemiycem. Buradan pizza yedikten sonra bir daha başka yerin pizzasını beğeneceğinizi sanmıyorum. En azından bende ve deneyen tüm arkadaşlarımda böyle oldu.
(01.05.2010 20:35)
Ekşi Sözlük’ten Yorum 4
Raffaele pizza pizza ise, bizim bugune kadar yediklerimiz pizza degilmis.. En kaliteli malzemeden en mukemmel tas firin pizzalari yapiyorlar. Üstune ustluk birde son derece kibarlar, turkiyede yasamiyoruz gibi sanki. Sirf bu pizza icin daglari delebilirim. Keşke bir an once İstanbul cevresinde acilsa subeleri de rahat etsek.
(mizzythekitty, 17.05.2010 23:17)
Ekşi Sözlük’ten Yorum 5
Piccante isimli pizzalarının hastası olduğumuz pizzacı. Diğer pizzaları da gayet iyi ama bu bir başka.
kenjin 27.01.2019
2020-11-22Ekşi Sözlük’ten Yorum 6
Geniş dağıtım alanları da varmış çok sevindim... Pizzalarının boyutları çok büyük, küçük boy pizzaları bile orta boy bir pizzaya yakın ve müthiş hafif... Benim gibi midesinden muzdarip biri için biçilmiş kaftan adeta... Rahat rahat yedim... Çok da lezizdi… Mutlaka denenmeli...
03.04.2011 15:44 frusciantegreenie
2021-01-06